Pasta tasarımcısı ve GEST REFINED PATISSERIE’nin kurucusu Emrah Şenday ile röportaj yaptık.
DOGO: Bize kendini biraz tanıtır mısın? Nasıl başladın bu muhteşem GEST lezzetlerine?
EMRAH: Merhaba, ben Emrah Şenday. Lise ve Üniversite eğitimimi Turizm ve Otelcilik bölümü mutfak ve pastacılık alanında tamamladım. Çocukluğumdan beri pasta ve hamur işi yapmak benim için bir tutkuydu. Bu tutkumu mesleğe dönüştürmek için yurt dışında pastacılık konusunda Fransa ve Moskova’da çeşitli eğitimler aldım. Eğitim aldığım ünlü şef Julien Alvarez kendi markamı kurmamda bu anlamda bana ışık tuttu. Çocukluk hayalim olan kendi tatlılarımı ürettiğim açık mutfak atölyemiz bu anlamda hayata geçmiş oldu.
DOGO: GEST REFINED PATISSERIE markası nasıl bir tutkuyla ortaya çıktı, hikayesini anlatır mısın?
EMRAH: Öylesine bir tutkuydu ki bu çocukken annemin özel günlerinde kek yapmaya başlayarak aslında bu tohumlar atılmaya başlandı. Bu tutkulu hobi ilerleyerek kendi adıma tatlı ve pasta üzerine bir yer açma fikrini doğurdu. Sonrasında aldığım eğitimler ve bu yolda ilerlemem marka yaratma sürecimizle devam etti. GEST aslında bizim aile baş harflerimizden oluşmakta. Gülşah (ablam), Emrah, Saniye(Annem), Taci(Babam). Her ne kadar üretim kısmı bana ait olsa da biz bir aile şirketiyiz. Ablam Gülşah Şenday marka yaratma sürecinde ve sonrasındaki tanıtım, reklam, sosyal medya ve iş birlikleri konusunda çalışmalarını sürdürmekte. Markanın anlaşılabilir olması için iki ortak olarak girdiğimiz bu yolda birbirimizi bu anlamda iyi tamamladığımızı düşünüyorum. GEST’in ayrıca bizce de yorumlanarak açılımı mevcut. Güzel,Enfes,Sağlıklı,Tatlar.
DOGO: GEST adına ve kendi adına hayallerini anlatır mısın?
EMRAH: GEST REFINED PATISSERIE yani kendi markamı kurmak benim çocukluk hayalimdi. Açık mutfak atölye şeklinde kurulması da bilinçli bir tercih. Bizi daha iyi anlamalarını ve görmelerini istedik. En büyük hayalim de Amerika 5.caddede GEST REFINED PATISSERIE’yi görmek.
DOGO: GEST’in diğerlerinden farkı nedir?
EMRAH: Tek kelime var bizi farklı kılan heyecanımız. Bunun yanı sıra hayalin gerçeğe dönüşmesiyle birlikte bunu devam ettirme arzusu, çalışmak ve öğrenmekten asla vazgeçmemek. Ayrıca hep farklı, yenilikçi lezzetleri ortaya çıkarmak. Aslında herkes aynı işi yapar, aynı olmayan tek şey tavrınız ve tarzınızdır. Bizim de farkımız enerjimiz ve işimize duyduğumuz aşk.
DOGO: GEST olarak favori lezzetiniz nedir?
EMRAH: Bizim favori lezzetimiz Fıstıklı Religieuse. Gaziantep’ten getirdiğimiz fıstıklarla yaptığımız bu tatlı oldukça lezzetli.
